Печенье савойарди можно сделать и дома, если вы не можете найти его в продаже.

Итак, просейте 110 г муки и 40 г крахмала. Разделите 4 яйца на желтки и на белки. Белки взбейте до крепкой пены с 60 г сахара как на безе. Отдельно взбейте до пышной светлой массы желтки с 60 г сахара. Затем добавьте  1 ст.л. белков в желтки, тщательно размешивая. После этого добавьте часть муки, вымешивая лопаточкой. И так чередуйте белки и муку, пока не смешаете тесто.

Положите тесто в кондитерский мешок с гладкой насадкой диаметром 1 см и выложите на противень, покрытый бумагой «палочки» 7–8 см на расстоянии друг от друга. Посыпьте их сахаром и выпекайте при 160°C 10–15 минут до золотистого цвета и пока савойярди не станут сухими и лёгкими на ощупь. Остудите их на решётке.

Итальянская пицца никуда не подевалась, давайте поговорим и о ней! Сами итальянцы, которые занимаются пиццей, говорят тесто должно быть самое простое: мука, вода, соль и минимум дрожжей, а ещё лучше, многолетняя закваска. Тесто должно подниматься долго, несколько часов.

Но дома всё же удобнее пользоваться таким рецептом: на 500 г муки 250 г воды, 1 ч.л.соли, 1 ч.л. сахара,1 ст.л. ол.масла и 7 г сухих дрожжей.

Разводите дрожжи в тёплой воде с сахаром, замешиваете тесто и даёте ему подняться в течение 1–1,5 часов. Затем делите его на 2 части и либо руками либо скалкой тесто раскатываете в круг. Если вам нравится пицца тоненькая, то раскатывайте скалкой. В это время разогреваете духовку до максимально возможной температуры вместе с противнем. Затем посыпаете горячий противень кукурузной мукой или выстеливаете бумагой и выкладываете пиццу. Выпекайте её минут 5–10 минут на среднем уровне (время зависит от того, как греется ваша духовка и насколько тонко вы раскатали тесто).

Здравствуйте! Лазанья на самом деле довольно простое блюдо, но нужно обратить внимание на 2 момента. Первое, это не стоит отваривать заранее сухие листы теста. Второе, старайтесь не перелить соуса, иначе действительно получится каша. Скажем, на форму 20×30 см потребуется примерно половина пачки пасты (250 г) и 750 мл томатного соуса. Не забывайте, что в моццарелле тоже содержится немало жидкости. И запекайте лазанью не более 25–30 минут, уверяю вас, она будет готова!

Здравствуйте!
В качестве вкусного итальянского десерта могу вам предложить тёплый крем сабайон. Его придумали в Пьемонте ещё в XVII веке в честь одного святого, с тех пор сабайон вошёл к итальянскую сладкую классику.

Готовится он очень просто: на 1 порцию берёте 1 желток и 1 ложку сахара и взбиваете до пышности. Затем добавляете 1–2 ложки Марсалы или любого другого вина или ликёра, ставите миску на водяную баню так, чтобы миска не касалась воды и взбиваете ещё 
минут 5–10, пока крем не увеличится раза в 2–3 и не загустеет. Взбивать нужно вручную, миксер здесь не пройдёт.

Вот и всё, осталось переложить крем в бокал и подавать с нежным печеньем.

Добрый день! Думаю, что любому ребёнку нравится что-то смешивать, поэтому предлагаю вам сделать салат из пасты.

Для этого нужно взять фигурные макарончики, которые ест ваш ребёнок, и отварить их. В 
данном случае итальянцы охлаждают макароны желательно под холодной
водой, таким образом паста не размякнет. В качестве дополнительных ингредиентов возьмите сыр, варёную ветчину, помидорки, яйца вкрутую, оливки, тунец (всё, что вы любите) порежьте одинаковыми кубиками и 
доверьте ребёнку всё перемешать. Заправьте салат оливковым маслом, лимонным соком и щепоткой соли. Таким же образом вы можете
приготовить рисовый салат.

Здравствуйте! Можно сказать,что ваш вопрос из серии «на засыпку»!
Учитывая направление моей деятельности, я предложу вам рецепт в итальянском стиле —  пасту с картофелем. Не удивляйтесь, это такая полу-паста полу-похлёбка.

Наверняка у вас найдётся луковичка. Спассеруйте в кастрюльке лук и морковку в ложке-другой оливкового масла, затем добавьте картофель, порезанный небольшими кубиками и лавровый лист, обжарьте и влейте пару чашек кипятка. Если у вас завалялся кусочек сала или бекона, добавьте его при пассеровке овощей. Варите картофель несколько минут, затем посолите, добавьте 2–3 горсти макарон и продолжайте варить до готовности, то есть, «аль денте».

При подаче поперчите и посыпьте сыром. А из яиц с мелко-порезанными сосисками и кукурузой вы можете сделать замечательный
 омлет.

Правда, у нас есть ещё невостребованные майонез с колбасой, но вы оставьте их на чёрный день!

Здравствуйте! Соблюдать безуглеводную диету и при этом вкусно питаться не так уж и сложно! Кроме того, я считаю, что регулярное употребление рыбы и овощей способствует поддержанию физической формы, не говоря уж о том, что эти продукты в основном низкокалорийны. Поэтому посоветую вам сделать так: возьмите дораду или сибас (или любую другую рыбу, которую вы любите), почистите и выпотрошите её, уложите на большой лист пекарской бумаги или фольги. В брюшко рыбы положите веточки укропа, чеснок и ломтик лимона, вокруг — несколько помидорок черри, ломтики кабачка или фенхеля или лука. Посолите, поперчите, сбрызните чуточку маслом, плотно заверните бумагу (фольгу) и запекайте 20–25 минут при 200°.

Тирамису готовится достаточно просто: основу составляет печенье савойярди, смоченное в смеси крепкого кофе с добавлением марсалы (крепкого и сладкого итальянского вина), бренди или амаретто. А крем состоит из сыра маскарпоне, взбитых с сахаром желтков и взбитых белков. Крем выкладывают на смоченное печенье и делают 2–3 слоя. Тирамису должен постоят в холодильнике, а перед подачей его нужно посыпать какао. Если вы боитесь использовать сырые куриные яйца, замените их перепелиными из расчёта 1:3.

Смотря какой мужчина! Если итальянец, то выпросите рецепт пасты, которую готовила его мама, он будет вам бесконечно благодарен! А так… Сложно сказать, вкусы у всех разные. Но важно, чтобы сама паста была из муки твёрдых сортов пшеницы, отваренная аль денте (чуточку недоварена), а соус не стоит делать навороченным. Немного потушите свежие помидоры с веточком базилика и зубчиком чеснока в ложке оливкового масла и посыпьте пармезаном. Просто и очень вкусно! Ну а если вы приготовите яичную лапшу, и к ней сливочный соус с добавлением трюфелей — считайте, что мужчина ваш!

Здравствуйте! Оставленные хвостики у креветок — это чисто декоративный элемент, так они смотрятся красивее в любом блюде, а взяв креветку за хвостик, её удобно есть.

Здравствуйте! Из мясного могу Вам посоветовать очень вкусные телячьи эскалопы с пармской ветчиной и шалфеем — сальтимбокка алла романа. Для этого возьмите ломтики постной телятины размером с ладонь, на каждый положите по ломтику тонко порезанной пармской ветчины и листик шалфея, скрепите деревянными шпажками и слегка обваляйте в муке, посолите и поперчите. Обжарьте в сливочном масле пополам с оливковым до золотистой корочки с обеих сторон, влейте немного бренди и дайте выпариться алкоголю. Приятного аппетита!

Совершенно верно, существует множество различных вариантов заправки для Цезаря. Я пользуюсь таким: раздавить зубчик чеснока и смешать с 50 мл ол масла, сбрызнуть пару горстей кубиков хлеба и запечь в духовке до золотистого цвета. Выдавить в чашку 2 зубчика чеснока, добавить туда 50 мл ол масла, сок 1 лимона, несколько капель вустерского соуса и 5–6 рубленных филе анчоусов и взбить. Выложить порванный руками латук в большую салатницу, полить соусом и разбить 2 яйца, отваренных в течение 1 минуты. Посыпать горстью тёртого пармезана, слегка перемешать и посыпать крутонами.

Вы абсолютно правы, предполагая, что к каждому соусу берётся определённый вид пасты. Различных форматов пасты всего более 200, описывать каждый из них долго, а читать утомительно. Поэтому ограничимся классикой и несколькими правилами. Обычно длинная паста (спагетти, тальятелле, феттуччине, лингвине и т.д) подают с соусом из помидоров и базилика, с морепродуктами, сливочными соусами и с мясным рагу, а также просто заправленные маслом с чесноком. Короткая паста (ригатони, маккерони, пенне, ракушки и т.д.) с овощным и мясным рагу длительного приготовления. Совсем мелкая яичная лапша идёт в супы, а мелкие макарончики — в соусы с бобовыми. Крупные форматы (каннеллони, лазанье, ракушки) обычно запекают.

Добрый день! В итальянской кухне под понятием «белый соус» обычно подразумевается соус без помидоров, но со сливками. Для этого спассеруйте лук в сливочном масле пополам с оливковым, добавьте грибы или креветки, обжарьте, а затем влейте немного сливок. Потушите несколько минут до лёгкого загустения, затем смешайте с пастой. Что касается «жёлтенького» соуса с курицей, боюсь, к оригинальной итальянской кухне он не имеет отношения, но смею предположить, что соус готовится по вышеописанной схеме с добавлением шафрана и, по желанию, сыра.